不敗咖哩

咖哩最適合懶人煮婦......

隔夜的咖哩最好吃, 因為美味是需要等待的.

獨家的秘笈就是加入蘋果和奇異果, 以果酸軟化肉質.

肉600 g, 紅蘿蔔1 條切大塊, 洋蔥1 個切大塊.
蘋果1 個和奇異果1 個都切成細末.
所有材料都放入電鍋內鍋, 加入1000 ml 水, 外鍋放1.5 杯水, 按下電鍋開關.
開關跳起, 內鍋移至瓦斯爐, 慢慢溶入爪哇咖哩塊1 盒.
放涼, 放至隔夜.
食用前, 加熱後拌入一小匙原味優酪乳.

紫地瓜蔓越莓吐司

昕爸有買一些紫地瓜.
拿一小根來試做地瓜吐司, 滿足紫色控的慾望.

搭配夢幻的紫色, 當然要選一個綿密細緻, 柔軟又香甜的配方.

高筋麵粉      250 g
紫地瓜泥       50 g (先在電鍋蒸熟, 壓成泥, 放涼後一起放入麵包機內)
砂糖              20 g
奶油              35 g
鮮奶             170 g
乾酵母           3 g
蔓越莓乾      50 g

雖是地瓜吐司, 但吃起來是沒有地瓜味的.

搭配紫吐司也是夢幻的奶酥抹醬.
奶油70 g 和糖粉40 g 打至顏色變乳白, 拌入奶粉50 g.

抹上奶酥醬, 剛從烤箱出來的吐司的確柔軟香甜~~~~~~
只是.......  熱量高, 偶爾放肆一下~~~~~


 

滑蛋瘦肉粥

昨晚, 小昕7 點就上床睡著了.
昕爸出差去, 我正樂得輕鬆.
12 點多, 準備睡覺了, 才發現身旁的小昕渾身滾燙......
39.2 度~~~~~

早上趕緊帶他去看醫生, 診斷是喉嚨紅腫引起的高燒.
幫他請假一天在家休息, 他卻一整天都在昏睡......
看著忽然失去電力的小子怪不習慣的......

一整天沒吃什麼東西, 傍晚他說想吃粥.
看看時間還來得及, 趕緊煲了一鍋滑蛋肉片粥.
讓溫暖滑嫩的粥, 撫慰他生病的胃口.

白米1 杯, 清水12 杯, 浸泡半小時.
加入薑片10 片, 青蔥1.5 支(切大段), 橄欖油1.5 T.
水煮滾後, 小火煮1 小時.
完成後, 撈出薑和葱.
肉片200g, 先以鹽, 香油, 黑白胡椒粉醃20 分鐘.
肉片加入白粥中, 加一點柴魚粉調味, 打入2 個蛋花, 趁熱快速攪拌後關火. 



 

大蒜奶油抹醬

小昕下午5:50 開始上游泳課, 是在心理和生理都餓的時段.上週, 天氣冷了, 肚子更容易餓....... 
忽然旁邊有個小女生端著大蒜奶油厚片土司, 吃得津津有味...... 撲鼻的香味, 叫人更餓~~~~~
回家趕緊下麵粉, 做了一條土司, 還壓蒜泥, 拌了一小罐大蒜奶油抹醬.
隔天一早, 興匆匆的起來烤麵包, 雖然外表金黃酥脆, 飄著淡淡的蒜味奶油香, 卻沒有記憶中很誘人的強烈奶油香?????
這不禁讓人懷疑, 外食的奶油是不是有問題ㄚ?????


大蒜奶油抹醬, 其實很簡單.......

無鹽奶油100 g 放在室溫回軟.
拌入大蒜泥40g, Parsley 1T, 鹽0.25 t, 黑胡椒粉少許.

因為要抹奶油抹醬, 所以選了一個不加奶油的吐司配方.
( 來源: 荻山和也, 麵包機魔法60 變)

高筋麵粉  240 g
低筋麵粉    60 g
鹽                 5 g
砂糖             9 g
水             205 g
乾酵母        3 g


          

惡魔棉花糖

小昕的同學經常帶一些小糖果或餅乾到學校和大家分享, 所以他也常想帶東西到學校分給同學吃.
可是想來想去, 一直找不到比較特別有趣的餅乾糖果.

萬聖節前夕剛好在網路上看到有人做了七彩顏色鮮艷的棉花糖.
不想讓小人吃進很多色素, 就決定只用巧克力來做這個惡魔棉花糖.

在烘焙材料店買了棒棒糖的紙捲棒和苦甜巧克力, 牛奶(純白)巧克力.
Costco 買的棉花糖打開包裝就很香~~~~  不知是否加了許多香精????

棉花糖插上紙捲棒.
隔水融了兩盆黑, 白巧克力.
棉花糖分別裹上巧克力醬, 待乾.
以牙線棒的尖端沾巧克力醬畫上表情.

小昕覺得畫得一點都不恐怖, 不像惡魔~~~~
送到學校時, 老師們居然先一陣驚呼, 直說太可愛了!!!!
可愛???? 
配合學校定調的氣氛----歡樂萬聖節!!!

萬聖節已經過了一週了, 今早在學校門口遇到一位老師, 來頻頻感謝說做這些糖果太用心了~~~~
其實, 只是共襄盛舉而已.
老師們對節慶的活動設計用心才是更令家長感動~~~~

蝦仁燒豆腐

這是源自香菇王所附的食譜, 經幾次烹煮改良的定案版本.

嫩豆腐1 盒, 蝦仁, 薑末1t, 蔥花1 T.

蝦仁先用鹽和少許太白粉醃15 分鐘.
先用油將蝦仁炒至變色, 撈出.
剩下的油爆香薑末, 放下豆腐, 加入香菇醬油2t, 柴魚粉1t, 水120 ml, 小火煮至沸騰.
放入蝦仁再煮一滾, 灑下蔥花, 滴數滴麻油.

無敵簡單美味肉燥

從小, 媽媽喜歡煮肉燥, 簡簡單單的拌飯就能吃一大碗飯.
然而, 沒能傳承媽媽的味道.
之後, 試了很多親友教的, 網路搜尋的版本都無法成功.
一天, 無意間在Costco 買了香菇王的香菇醬油和本味霖, 附了一張簡易的肉燥食譜.
一試, 成了主顧, 真的是超級簡單又好吃, 保證絕不失敗~~~~~

豬絞肉 600 g, 蒜頭數個.
水 240 ml, 香菇醬油 80ml.
將所有材料放入鍋內, 燜煮20 分鐘後, 加入30 ml 本味霖, 再繼續燜煮30 分鐘, 完成.

簡單吧~~~~~
保證在這燜煮的半小時內, 會飢腸轆轆, 因為味道實在太香了~~~~~
   

起始

Yahoo 的部落格即將停止服務, 搬家搬到了隨意窩.
但是內容亂成一團, 整理起來挺費時日的.......  懶懶懶......

於是, 另起一新爐灶........
不過這裡操作起來不是很順.
但是, 總要慢慢從新開始~~~~~~